sulfitter

fellesbetegnelse for salter og estere som avledes av svovelsyrling, H₂SO₃. Svovelsyrling danner to rekker av sulfitter: hydrogensulfitt, MeHSO₃ (sure eller primære salter), og normale sulfitter, Me₂SO₃ (nøytrale eller sekundære salter). Sulfitt oksideres lett til sulfat. Således virker sulfittløsningene reduserende, og sulfitter brukes av den grunn som blekningsmiddel i kunstsilke-(rayon-), cellulose- og papirindustrien, som antioksidant og som konserveringsmiddel. Løsninger av alkalimetall- og jordalkalimetallsulfitter er viktig for fremstilling av sulfittmasse (se cellulose (sulfittmetoden)). Svovelsyrlingens estere har generell formel SO(OR)₂, hvor R er (organisk) radikal.