Sukrase er en fellesbetegnelse på to typer enzymer som spalter vanlig sukker. De to enzymene er beta-frukto-furanosidaser og alfa-glukosidaser. Spaltingen av sukrose (vanlig sukker) til glukose (druesukker) og fruktose (fruktsukker) skjer gjennom hydrolytisk spaltning.

Faktaboks

Uttale
sukrˈase
Også kjent som

tidligere kalt sakkarase eller invertase

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg