en av de viktigste fettsyrene, en mettet, enprotisk syre med formel CH3(CH2)16COOH. Danner fettglinsende krystallskjell som smelter ved 69 °C. Glyserolesteren, stearin, utgjør en større eller mindre del av alle faste og flytende fettarter. Natriumsaltet av stearinsyre er en bestanddel av vanlig såpe. Videre har stearinsyre en lang rekke tekniske anvendelser bl.a. til fremstilling av forskjellige stearater, i smøremidler og i farmasøytiske og kosmetiske preparater.
stearinsyre
- Uttale
- stearˈinsyre