sorbinsyre

C₆H₈O₂, organisk syre som forekommer naturlig i f.eks. rognebær, jordbær, kirsebær og tomat. Både sorbinsyre (E 200) og saltene kaliumsorbat (E 202) og kalsiumsorbat (E 203) brukes som konserveringsmiddel. Er særlig effektiv mot gjær og muggsopp og brukes i sure produkter som leskedrikker og vin, syltetøy og marmelade. Sorbinsyre inngår i det normale stoffskiftet og har ingen helsemessig negative effekter for andre enn overfølsomme personer, der de kan gi hudirritasjon. Se også konserveringsmidler.