sitral

Sitral er en fargeløs eller svakt gul, litt oljeaktig væske med utpreget sitronlukt. Væsken brukes i parfymeindustrien, som smakstilsetning i næringsmidler og til syntese av forskjellige stoffer, blant annet ionon og vitamin A. Sitral finnes i mange eteriske oljer og er hovedbestanddelen (75–80 prosent) i sitrongressolje. Det utgjør også opptil 5 prosent av sitronolje.

Sitral har kjemisk formel C₁₀H₆0 og kokepunkt ved 228 grader Celsius. Stoffet er kjemisk sett et dobbelt umettet aldehyd som finnes i to isomere former: geranial og neral (også kalt sitral a og b). Sitral som er utvunnet fra naturlige kilder, er gjerne blanding av disse isomerene. Fremstilling av sitral kan gjøres syntetisk, blant annet fra pinen, eller ved fraksjonert destillasjon av sitrongressolje.