Rødkål er en hodekålsort med rødfiolett fargestoff i bladenes ytre cellelag.

Rødkål kokt i kalkholdig (hardt) vann blir blå, med for eksempel litt eddik i kokevannet blir den friskt rød. Den brukes slik som hvitkål: rått i salat og råkost, kan kokes, stekes, syltes, fylles, egner seg til surkål.

Rødkål inneholder cirka 60 milligram vitamin C, 290 milligram kalium, 3,3 gram kostfiber, 90 % vann, 0,2 gram fett og 98 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare. Se også hodekål.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg