i videste forstand matvarer som ikke har vært behandlet med varme.
Mange ernæringsreformatorer har gått inn for råkost. Den foreskrevne kost har da bestått av rå grønnsaker, frukt, bær, salater, nøtter o.a. frø med deres planteolje, dessuten honning, melk, smør, fløte og ost. Enkelte tar også med rå egg og visse former for kjøtt og fisk.