Polyoler er organiske stoffer som inneholder flere hydroksylgrupper for eksempel sorbitol, mannitol, xylitol og maltitol. Polyoler kan bidra til problemer i fordøyelsessystemet ved at de ikke tas opp i tynntarmen, men blir transportert ut i tykktarmen, på lignende måte som fruktaner og oligosakkarider.

Sorbitol (glucitol) ble først isolert fra rognebær, men finnes også i andre frukt- og bærtyper. Sorbitol er også en transportform for fotoassimilater i silvevet hos planter som groblad og epletrær, mens mannitol er en slik transportform i selleri. Manna fra mannaask (Fraxinus ornus) inneholder mye mannitol.

Myo-inositol er eksempel på en syklisk polyol (syklitoler). Myo-inositol har mange funksjoner i planter. Det inngår blant annet som fosfatidylinositol i fosfolipider i membraner, samt som fytat (inositol heksafosfat) som binder og lagrer fosfat og andre mineraler i opplagsnæringen i frø som kalsium, jern og magnesium. Det har blitt spekulert rundt hvorvidt fytater kan binde salter i kroppen vår når man spiser frø, og således bidra til mineralmangel.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg