det å arbeide jorden med plog, som regel den første jordarbeiding etter at avlingen er høstet (vår- eller høstpløying). Formålet er å vende, løsne og starte smuldring av den sammenpakkede matjorden, molde ned gjødsel og planterester og drepe ugress. Vanligst er teigpløying, hvor jorden vendes fra begge sider mot en teigrygg; ved avslutningen blir det en aurfår. Ved slettpløying vendes hele tiden samme vei, enten ved at man kjører rundt jordet, eller ved hjelp av vendeplog.
Pløying legger jorden åpen uten plantedekke. Det øker faren for erosjon. På erosjonsutsatt jord bør jordarbeiding reduseres, særlig bør høstpløying unngås.