pepperrot

flerårig art i korsblomstfamilien. 50–100 cm høy stengel, bladene er tungeformede og blomstene hvite. Planten stammer fra Øst-Europa og er fra gammel tid blitt dyrket for rotens skyld, en lang rotstokk med mange siderøtter. Hovedroten er hvit med lysebrune flekker. Denne har en karakteristisk, sterk smak, kan tørkes og males til krydder eller brukes rå, da gjerne revet eller delt i små terninger. Pepperrotkrem serveres gjerne til fiskeretter. Pepperrot inneholder ca. 152 mg vitamin C, 740 mg kalium, 7,3 g kostfiber, 75 % vann, 0,6 g fett og 277 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare. Den inneholder stivelse, sukker og fet olje, og dertil en svovelholdig, eterisk olje med meget skarp smak. Forvillet mange steder på Østlandet.