palmitinsyre

mettet fettsyre med formelen CH₃(CH₂)₁₄COOH. En hvit, krystallinsk forbindelse med smeltepunkt 63 °C. Sammen med stearinsyre, oljesyre og flere andre syrer er den i form av glyserolester (palmitin) vanlig i både animalsk og vegetabilsk fett; særlig rikelig i palmefett og dyretalg. Mange voksarter inneholder palmitinsyreestere av høyere, enverdige alkoholer. Teknisk stearinsyre innholder en god del palmitinsyre. Anvendes til fremstilling av stearinlys, metallpalmitater, såper og til impregnering av tekstiler.