natriumalginat

hvitt, vannløselig pulver, natriumsaltet av alginsyre som utvinnes av forskjellige tarearter. Det er et effektivt tyknings- og gelatineringsmiddel og beskyttelseskolloid og er mye brukt i næringsmidler (iskrem, geleer, majones, suppepulvere, pølseskinn m.m.), i kosmetika (kremer, såper) og til fremstilling av alginatfibrer (kalsiumalginat) m.m. Som tilsetningsstoff i næringsmidler har natriumalginat kodenummer E 401.