kornprodukt fremstilt ved at et uttrekk av byggmalt inndampes skånsomt til en tykk, seig sirup. Maltekstrakt inneholder alle de vannløselige stoffer som fås fra maltet ved meskeprosessen: maltose, glukose, dekstriner, protein, salter (vesentlig fosfater), B-vitaminer og en liten mengde amylase. Det har en søtlig, aromatisk smak.