parti eller sort av bygg som egner seg til fremstilling av malt. Det skal ha god spireevne og stor spireenergi, ha velutviklede korn av ensartet størrelse. Det bør inneholde lite protein og mye stivelse. Av norskavlet bygg er det vanskelig å finne store nok partier av ensartet kvalitet. Norske bryggerier importerer ferdig malt.