Kjemisk forbindelse (se lecitiner) som finnes naturlig i mange matvarer, f.eks. eggeplomme, og som har en emulgerende virkning som bl.a. utnyttes ved produksjon av majones når olje og vann skal blandes. Lecitin fra soya benyttes mye som tilsetningsstoff/emulgator og har da kodenummer E 322. Det benyttes i en rekke matvarer som bakevarer, sjokolade og godterier, sauser, supper m.m. ADI-verdien er ikke begrenset.
lecitin – ernæring
- Uttale
- lecitˈin