Behandling av produkter slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at deres kvalitetsegenskaper endres i vesentlig grad. Konservering av næringsmidler er en viktig forutsetning for moderne matforsyning. Det er utviklet en rekke metoder for å gjøre næringsmidlene bedre holdbare, dvs. hindre utvikling av biologisk omsetning (mikroorganismer og/eller enzymer) som forårsaker at produktene bederves. Dette kan enten gjøres ved å angripe mikroorganismene eller enzymene direkte, eller ved å endre det miljø de oppholder seg i.
konservering – produktbehandling
- Uttale
- konservˈering