et basisk nøkkelmolekyl i plante- og dyreorganismen, med vitaminlignende effekt. Det er en såkalt metyldonator og deltar bl.a. i fettomsetningen i kroppen. Kolin forekommer dels fritt og dels som del av større molekyler, bl.a. i fosfoglycerider (som inngår i cellemembraner) og i acetylkolin, et viktig stoff for overføring av signaler i nervesystemet. Kjemisk formel (CH3)3N CH2 CH2OH.
Kroppens egen produksjon dekker normalt behovet. Morsmelkerstatninger og spedbarnmat inneholder kolin fordi det er usikkert om kolinsyntesen hos spedbarn er tilstrekkelig.