kaffein, tein, det virksomme stoff i kaffe (1–1,3 %) og te (1–5 %). Finnes også i kolanøtter, og dermed i leskedrikker som Coca Cola. Koffein danner hvite, silkeglinsende krystallnåler, uten lukt, med bitter smak, kjemisk formel C8H10O2N4. Koffein er løselig i to deler kokende vann, i 60 deler kaldt vann og i 100 deler alkohol.
Hos mennesket virker koffein i første rekke på hjernen; mindre doser har tydelig stimulerende virkning, slik at tretthet og søvnighet forsvinner; store doser fremkaller hodepine og uro. Koffein virker videre på hjertet, blodkar og nyrer. Det blir brukt i medisinen som stimulerende middel ved visse alkaloidforgiftninger og tidligere ved hjertesvekkelse. Koffein blir også brukt som smertestillende og febernedsettende middel, ved migrene, ofte sammen med fenazon (antipyrin).