rom for tilberedning av mat. Den nordiske bondestue hadde i eldre tid ikke eget kjøkken. Matstellet foregikk ved husets eneste ildsted i stuen, mens den grovere tilberedning med slakt o.l. var henlagt til et eget ildhus. Under mer krevende forhold har kjøkkenet alltid vært utskilt som typisk arbeidsrom, gjerne lagt i kjeller eller egen fløy. Den spesielle kjøkkeninnredning er preget av ildstedets utvikling fra åre til peis, støpejernskomfyr, gassapparater (fra ca. 1850) og frem til den elektriske komfyr (alminnelig fra 1920-årene).
I senere år er det foretatt omfattende studier for å gjøre innredningen så hensiktsmessig som mulig, samtidig med at allslags teknisk, velformet utstyr har bidratt til å redusere kjøkkenets karakter som plass for grovarbeid. Derved er det på ny blitt etablert kontakt mellom kjøkkenet og husets oppholdsavdelinger, noe som igjen har økt behovet for et grovkjøkken.