kanelsyre
Molekylmodell av kanelsyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
kanelsyre
Lisens: CC BY SA 3.0
kanelsyre
Strukturformel for kanelsyre
kanelsyre
Lisens: CC BY SA 3.0

Kanelsyre er en organisk forbindelse som er krystallinsk. Den har smeltepunkt 133 °C, er tungt løselig i vann og lettere løselig i etanol.

Faktaboks

Også kjent som

3-fenylpropensyre

Uttale
kanˈelsyre

Kjemisk er kanelsyre 3-fenylpropensyre, og molekylformelen er C6H5CH=CHCOOH.

Syren finnes i planteriket i perubalsam og tolubalsam, samt i styrax, benzoharpiks og i tobakk. Den finnes dels fri og dels som ester. Kanelsyre kan også fremstilles syntetisk, for eksempel fra benzaldehyd og eddiksyreanhydrid.

Den vanlige syren er trans-isomeren (se isomeri), men det eksisterer også en cis-isomer, allokanelsyre, som blant annet finnes i kokablader.

Estere av kanelsyre, særlig etylesteren, anvendes som smakstilsetning, i parfymeindustrien og til fremstilling av optisk glass. Visse estere har også medisinsk betydning.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

kanelsyre
Systematisk navn
(E)-3-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)prop-2-ensyre

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg