Komfyrer eller platetopper med kokeplater basert på induksjonsprinsippet. Under den glasskeramiske platen på en induksjonstopp er det en elektrisk spole. Denne setter opp et magnetfelt som strekker seg opp gjennom den glasskeramiske platetoppen og inn i kokekarets bunn. For å sette opp et slikt felt påtrykkes spolen en høyfrekvent vekselstrøm. Den høyfrekvente vekselstrømmen forårsaker varme i kokekarets bunn på grunn av den hysteresen som oppstår. I tillegg dannes det friksjonsvarme i kjelens bunn på grunn av virvelstrømmer, men hysteresen er her den viktigste komponenten.
Varmeenergien som induksjonsplatene avgir varmer opp bunnen i kjelen direkte, uten at andre komponenter er involvert i selve oppvarmingen. Selve platetoppen blir bare oppvarmet indirekte av den varme kjelen. På vanlige plater må all varmen ledes gjennom det glasskeramiske laget, som derfor kan bli svært varmt - opp til 500 ºC.
Induksjonsplatene er svært hurtige og gir rask og nøyaktig justering av temperaturen samtidig som de er sterkt strømbesparende. De bruker ca. 40 % mindre energi enn tilsvarende tradisjonelle plater. Det at selve platetoppen ikke blir særlig varm gjør at induksjonstopper er mye lettere å holde rene enn vanlige keramiske platetopper.
Induksjonsplatene krever kjeler med magnetisk materiale i bunnen. Aluminiumskjeler virker ikke på induksjonstopper. Nye kjeler som kan brukes er i dag merket med symbolet for en spole og/eller ordet induksjon. Gamle kjeler kan enkelt testes ved hjelp av en liten magnet.