kompliserte sukkerforbindelser, fellesbetegnelse på alle polysakkarider eller polyglykosider. Forbindelsene består av monosakkarider som er bundet til hverandre med glykosidiske bindinger.
Homoglykaner er polymere stoffer som er bygd opp av én type monosakkaridmolekyler. Heteroglykaner er bygd opp av to eller flere typer monosakkaridmolekyler.
De forskjellige homoglykaner får navn etter monosakkaridet ved at endelsen -ose forandres til -an. Eks.: Glykaner med glukose som byggestein betegnes glukaner, galaktose gir galaktaner, fruktose gir fruktaner.