enzym som i næringsmiddelsindustrien bl.a. benyttes til å fjerne oksygen fra hermetikk, leskedrikker, øl og og andre næringsmidler. Sammen med peroksidase brukes glukoseoksidase for å hindre harskning. Glukoseoksidase brukes også i medisinen til måling av glukosekonsentrasjonen i blodet (blodsukker).