glukonsyre

forekommer vanligvis som en lys brun, sirupsaktig væske med mild smak. Fremstilles av glukose ved fermentering eller elektrolytisk oksidasjon. Anvendes i farmasøytisk industri, i næringsmiddelindustrien og til diverse kjemisk-tekniske formål. Av saltene har særlig kalsiumsaltet betydning. Det fremstilles ved nøytralisering av syren med kalk eller kalsiumkarbonat og utgjør et hvitt pulver uten lukt eller smak. Brukes i medisinen, i veterinærmedisinen og som næringsmiddeltilsetning. Glukonsyre har formelen CH₂OH–(CHOH)₄–COOH mens kalsiumsaltet, kalsiumglukonat, har sammensetningen Ca(C₆H₁₁O₇)₂·H₂O.