fruktessenser

alkoholiske løsninger som har lukt som bestemte frukter (eple, pære, ananas, jordbær, bringebær, aprikos osv.). De fremstilles som oftest ved kunstig blanding av forskjellige etyl- og amylestere, f.eks. av eddik-, valerian- og smørsyre. De beste sorter av fruktessenser fremstilles også som uttrekk av vedkommende frukt.