en proteinase, et enzym som finnes i saft fra tropiske trær i fikenslekten, f.eks. gummifiken. Ficin benyttes i bryggerier til klaring av øl, i osteproduksjon i stedet for løype eller rennin, dessuten til mørning av kjøtt og til preparering av lær.
ficin
- Uttale
- ficˈin