vegetabilsk protein (soyaprotein) som ved forskjellige behandlingsmetoder er gitt kjøttlignende struktur. En metode går ut på å presse soyamel under varme, slik at produktet får en konsistens som minner om muskelvev; en annen metode består i å presse soyamel til tynne tråder gjennom dyser og etterpå spinne trådene sammen til produktet får en kjøttfiberlignende struktur. Se vegetabilsk fiberprotein.
fiberprotein
- Uttale
- fiberproteˈin