Fårikål består av ferskt kjøtt av sau eller lam, hodekål og hel sort pepper. Kjøttet skal ikke være konservert ved for eksempel salting og tørking, men kan gjerne ha vært fryst.
Retten er kåret til Norges nasjonalrett av det norske folk både i 1972 og 2014.
Stykningsdelene som blir brukt i fårikål, kan være fra hele slaktet. Mest vanlig er bog, rygg og nakke. Det er viktig at beina kokes med i gryta for å få en god kraft. Flere kokker foretrekker å bruke voksen sau i stedet for lam i fårikålen for å få mer smak på retten.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.