dekstriner

amorfe, vannløselige karbohydrater som oppstår når stivelse brytes delvis ned ved innvirkning av syrer eller enzymer. Ved steking av brød omdannes en del av melets stivelse til dekstriner, især i skorpen. Det tekniske produkt brukes til klebemiddel og appretur. Schardingerdekstriner er krystallinske stoffer som dannes ved bakteriell nedbryting av stivelse.