separasjon av væske og partikler, f.eks. i en dekanteringssentrifuge, eller separasjon av ikke-blandbare væsker. Slik separasjon fremkalles enten ved tyngdekraften eller av sentrifugalkrefter. Det finnes også sentrifuger som både separerer to væsker og skiller ut partikler, f.eks sentrifuger for marine oljer.
Man dekanterer vin, dvs. fjerner grums og bunnfall el.l., ved å helle vinen over på annen flaske eller karaffel, mens det faste stoffet blir værende igjen på den opprinnelige flaske. Skjer først og fremst med rød årgangsvin og vintage portvin. Flasken som skal dekanteres, bør ha stått i ro minst ett døgn før overhelling finner sted. Gjøres også stadig oftere med ung vin for å tilføre vinen luft (lufting).