chips

tynne skiver eller strimler av rå poteter som er frityrstekt i palmeolje, jordnøttolje eller andre vegetabilske oljer. Poteter som skal frityrstekes, må ha et lavt sukkerinnhold for å unngå bruning ved maillardreaksjon slik at de blir brent. I Norge benyttes potetsorten «Saturna», som inneholder relativt lite sukker, til chipsproduksjon. Frityrstekte produkter inneholder mye fett og har et høyt energiinnhold. Chips gir ca. 2250 kJ/100 g, dvs. 10 ganger mer enn vanlig kokte poteter.