cellobiose

kjemisk bruttoformel C₁₂H₂₂O₁₁, sammensatt sukkerart (disakkarid) som kan dannes ved spalting av cellulose. Ved videre spalting (hydrolyse) av cellobiose får man glukose. Cellobiose er stereoisomer (se stereokjemi) med disakkaridet maltose som dannes ved enzymspalting av stivelse.