betegnelse for en avkjøling som skjer så hurtig at resultatet av den kjemiske likevekt ved den høyere temperatur bibeholdes ved den lavere temperatur. Dette utnyttes i en rekke kjemiske reaksjoner, f.eks. ved herding av stål, ved produksjon av nitrogenoksid ved Birkeland–Eyde-prosessen, fremstilling av amorfe metaller. Spesifikt utviklede bråkjølingsteknikker gir mulighet for enorme kjølehastigheter; ved såkalt splat cooling 105–108 Ks-1, ved laserglassering 1011 Ks-1.