biacetyl

(diacetyl, butandion, dimetylglyoksal), CH₃COCOCH₃, gulfarget væske med intens lukt, kokepunkt 88 °C. I sterk fortynning tydelig smørlignende aroma. Dannes under smørfremstilling og kan fremstilles ved en spesiell fermentering av glukose eller ved syntese. Brukes i næringsmiddelindustrien som smakstilsetning.