Betacyaniner er en gruppe rødfiolette fargestoffer (vannløselige indolderivater) som i planter er bundet til sukker og danner et glykosid. De finnes bare innen noen plantefamilier, blant annet melde-, kermesbær-, amarant-, kaktus- og middagsblomstfamilien. Det er for eksempel betacyanin som gir trillingblomst (Bougainvillae), mirakelblomst og rødbete sin farge.
Faktaboks
- Uttale
- betacyanˈiner
- Også kjent som
- betalainer
Betacyaniner og de kjemisk beslektede gulfargede betaxanthiner skiller seg fra antocyaninene ved at de inneholder nitrogen, og at de ikke endrer farge på samme måte ved forandring i pH. Man finner aldri anthocyaniner og betalainer i samme planteart. Den kjemiske hovedstrukturen i betacyaninene kalles betanidin og er et aglykon.
Personer som ikke kan omsette betanin får rødfarget urin (beeturi).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.