stoffer av kolloidkarakter som brukes til å stabilisere (beskytte) emulsjoner og suspensjoner mot utfelling (koagulering). Vanlige beskyttelseskolloider er vannløselige polymerer som polyvinylalkohol, karboksymetylcellulose, kasein m.fl., eller uløselige, finpartiklede stoffer som f.eks. kolloidal leire av typen bentonitt.