Amylopektin er et polysakkarid som sammen med amylose utgjør de to hovedkomponentene i stivelse.
Faktaboks
- Uttale
- am'ylopektˈin
Amylopektin er lange, forgrenede karbohydratkjeder bygd opp av glukose-enheter med α(1→4)-bindinger i de rette kjedene og α(1→6)-bindinger i forgreningspunktene. Molekylvekten kan være opp til én million.
Amylopektin løses ikke i vann, men danner miceller som gir en rødfiolett farge som reaksjon på jod.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.