et fast, glinsende, stivelseslignende protein, som kan avleires bl.a. i nyrer, lever og milt. Amyloidavleiringer i livsviktige organer fører til sykdommen amyloidose. Finnes i en familiær form, men oftest ved langvarige betennelsessykdommer. I dag opptrer amyloidose hyppigst som komplikasjon til langvarig revmatisk leddgikt og lignende immunologiske sykdommer.
Amyloide avleiringer i hjernen opptrer ved sykdommer som Alzheimers sykdom og Creutzfeldt-Jakobs sykdom.