kommer særlig fra det sørøstlige Kina. Barken blir skrapt fra det ytre korksjiktet fra 6–10 år gamle trær av arten Cinnamomum cassia, og danner 1–2 cm brede, enkelt eller dobbelt sammenrullede, 1–2 mm tykke, rødbrune, ofte gråflekkede rør. Smaken er kraftig krydret, ofte litt søtlig og skarp. Den tørkede varen buntes og pakkes i kasse. Knust kanel blir fremstilt omtrent utelukkende av slik kanel.
alminnelig kanel
- Også kjent som
- kasjakanelkassiakanelkinesisk kanel