medfødt manglende evne til å danne pigment (fargestoff) i hud, øyne, hår eller fjær. Pga. det manglende fargestoff (melanin) synes den sarte huden rosa-hvitaktig. Håret er fint, hvitt eller gullig med silkeaktig glans, øynene rødlige eller blågrå. Regnbuehinne og årehinne er tynne og gjennomskinnelige og får pupillene til å lyse rødaktig. Pigmentmangelen i øyet fører til lysskyhet og hyppig blunking. Albinisme er forbundet med øyedefekter, nedsatt syn, store brytningsfeil (oftest overlangsynthet).
Albinisme forekommer hos mange dyrearter, f.eks. mus, rotte, høns (hvite italienere), skogsnegl og hos mennesket.