by i Tyskland, Nordrhein-Westfalen, 45 km øst for Dortmund; 48 400 innb. (2007). Sentrum for et rikt jordbruksdistrikt. Produksjon av sukker og landbruksmaskiner. Mange vakre byggverk fra middelalderen, bl.a. den romanske domkirken St. Patrokli. Tidligere hansestad.
Soest
- Uttale
- zå:st