gods og tidligere baroni (Norges eneste) i Kvinnherad kommune, Hordaland, ble dannet på 1600-tallet ved sammenslutning av de tre adelige setegårdene Hatteberg, Mel og Seim og andre gamle gods som hovedsakelig hadde tilhørt slekten Mowat. Baroniet ble opprettet 1678 av Ludvig Rosenkrantz (1628–85), som var gift med arvingen til Mowat-godsene. Etter at Rosendal-grenen av slekten Rosenkrantz døde ut 1723 gikk godset via flere eiere til titulærbiskop Edvard Londemann af Rosencrone (1680–1749). Han gjorde Rosendal til stamhus 1749, og sønnen, greve Marcus Gerhard Rosencrone (1738–1811), som fikk barontittel 1773 og grevetittel 1783, fikk 1779 godset opphøyet til baroni igjen. Ved hans død gikk baroniet (fra 1837 på ny stamhus) i arv til slekten Hoff Rosenkrone, og 1900 til slekten Weis Rosenkrone.
Ifølge en konvensjon med Danmark 1820 fikk Universitetet i Oslo arverett til Rosendal dersom stamhusbesitterens slekt døde ut. Etter lov av 4. juli 1927 gikk stamhuset over til fri eiendom for den daværende besitter, professorinne Clara Gædeken f. Weis. Deretter ble Rosendal med tilhørende fideikommisskapital skjenket Universitetet i Oslo ved gavebrev fra stamhusbesitteren.
Rosendal var i sin tid Norges største leilendingsgods; 1929 omfattet det i alt 546 bruk. Leilendingsgodset ble frasolgt, men hovedgården med påstående bygninger er fremdeles i universitetets eie. Gården har (1998) et totalareal på 13 800 daa, hvorav 200 daa dyrket mark og 10 000 daa produktiv skog.
Universitetet opprettet Den Weis Rosenkroneske stiftelse, som i dag eier og forvalter hovedbygningen og den øvrige eiendom. Stiftelsens formål er i første rekke å støtte norske studenter ved opprettelse av studentboliger og utdeling av boligstipendier til studerende i Oslo. Stiftelsens kapital var 1997 ca. 1,6 mill. kr.
Rosendals hovedbygning, i dagligtale ofte omtalt som «Borgen», ble oppført 1660–65 av Ludvig Rosenkrantz på den gamle setegården Hattebergs grunn. Slottet består av tre sammenbygde toetasjes fløyer omkring en kvadratisk borggård. Bygningen, som ble fredet 1923, er nå museum (Baroniet Rosendal), og er åpent for omvisninger i sommerhalvåret.
Rosenkrantz lot anlegge en renessansehage i tilknytning til hovedbygningen, og på midten av 1800-tallet utvidet stamhusbesitter Marcus Gerhard Hoff Rosenkrone (1823–96) anlegget med en større landskapspark.