Hordaland er et betydelig turistfylke med svært varierte turistmål, storby, skjærgård, fjordlandskap, høyfjell og breer. Fylket har i alt 8,9 % av landets godkjente hotellsenger og 10,5 % av gjestedøgnene (2003). Det er et stort innslag av utlendinger på hotellene; 35,4 % av gjestedøgnene mot 28,0 % for landet som helhet. Voss er det viktigste turistsenteret etter Bergen, særlig er vinterturismen her av betydning. For øvrig er det svært stor turisttrafikk i Hardanger. Tett fotrutenett på Hardangervidda.
Av kulturhistoriske severdigheter må nevnes de mange middelalderkirkene i fylket, bl.a. Mariakirken, Korskirken og Domkirken (Olavskirken) i Bergen og steinkirkene i Voss, Kinsarvik, Ullensvang, Kvinnherad og Ænes i Kvinnherad, Moster i Bømlo og Støle i Etne. Det er svært få bevarte stavkirker i fylket; de mest kjente er den gamle valfartskirken i Røldal i Odda og Fantoft stavkirke i Bergen, opprinnelig fra Fortun i Sogn. Av profane byggverk fra middelalderen merkes særlig Håkonshallen, kongsgården og deler av Rosenkrantztårnet på Holmen i Bergen, samt Finnesloftet i Voss; sistnevnte er et av landets aller eldste profane byggverk i tre. I Hordaland finnes relativt omfattende ruiner av to større klostre, Lyse kloster i Os og Halsnøy kloster i Kvinnherad. I Rosendal i Kvinnherad ligger Norges eneste baroni med det fullt bevarte gårdsanlegget fra 1600-tallet. Det er kulturhistoriske regionmuseer i Utne (Hardanger), Stord (Sunnhordland) og Voss, samt en rekke kunst-, kultur- og naturhistoriske museer i Bergen, dels av landsdekkende betydning. Mye besøkte turistattraksjoner i Bergen er Fløybanen, Akvariet og Bryggen.