i Narvik, norsk teaterregissør og teatersjef. Debuterte med Oleannaav David Mamet på Torshovteatret 1994. 1995 ansatt ved Rogaland Teater, der han var teatersjef 1997–2000. Som regissør har han her spesielt konsentrert seg om absurdistiske klassikere, som Kjøkkenheisen av H. Pinter og Zoo Story av E. Albee, og moderne internasjonal dramatikk som Himmlers fødselsdag og Teatermakern av Thomas Bernard, Rumenere av Lars Norén, Vestre kaiav B. M. Coltés og to monologer av Hugo Claus, Gilles og nattenog Fristelsen. Han instruerte Spelet om Heilag Olav på Stiklestad 1996–98.
2000 des. 2008 sjef ved Nationaltheatret. Her har Stubø bl.a. satt opp Lars Noréns Vinterforvaring (urpremiere) og Ibsens Vildanden og Hedda Gabler. For Vildanden, som ble vist i New York i 2006, mottok Stubø den høythengende teaterprisen OBIE Award (Off-Broadway Theater Award). Også mange lovord for iscenesettelsene av Jon Fosses Någon kommer att komma og Eg er vinden (urpremiere ved Festspillene i Bergen 2007) og Jean Racines Fedra ved Svenska Riksteatern.