Adolf Bay, norsk fagforeningsmann, en av norsk fagbevegelses pionerer, baker. Fagorganisert 1889, 1890 formann i en komité som forberedte lov om forbud mot nattarbeid i bakeriene. Stiftet Norsk Bakerforbund 1892 og var forbundets første formann og forretningsfører. Politisk aktiv i Det norske Arbeiderparti og medlem av Oslo bystyre. Grunnla Den frisindede godtemplarorden.