Ølgjær er gjærsopper som brukes ved brygging av øl. Ølgjæren omdanner forgjærbart sukker til etanol og karbondioksid.
Gjærtypene som brukes til ølbrygging grupperes ofte som overgjær eller undergjær. Dette har sammenheng med hvordan gjæren oppfører seg i gjæringsprosessen.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.